-공동급식지원센터와 공급·운영 계약…발생·수거·배송·전달 전 과정 데이터로 이력 관리
-수원 실증 모델 4개 시 권역으로 확대…학교 넘어 공공기관·병원·복지시설 적용 추진

주식회사 올수(대표 김기옥)가 안양·군포·의왕·과천 공동급식지원센터와 ‘예비식 디지털 관리 시스템 공급·운영 계약’을 체결하고, 수원에서 실증해 온 학교 급식 잔식·예비식 관리 모델을 4개 시 권역으로 확대한다.

올수는 지난 8월 27일 공동급식지원센터와 관련 계약을 체결했다고 밝혔다. 이번 시스템은 학교 급식 과정에서 배식되지 않은 음식인 잔식·예비식의 발생부터 수거, 배송, 복지시설 전달까지 전 과정을 디지털로 기록·관리하는 것이 핵심이다.

잔식·예비식은 학생들이 먹고 남긴 잔반과 달리 아직 배식되지 않은 음식이다. 올수는 이를 음식물폐기물로 처리하기 전 필요한 곳에 전달함으로써 음식물 쓰레기 발생 자체를 줄이는 먹거리 선순환 모델을 추진하고 있다.

다만 여러 학교에서 발생한 예비식을 복지시설 등에 전달하기 위해서는 음식 상태와 운송 과정 등을 확인할 수 있는 관리 체계가 필요하다. 올수 시스템은 현장 사진과 위치정보(GPS), 무게, 배송 차량 온도, 배송 동선 및 시간을 기록하고 단계별 확인 절차를 함께 관리하도록 설계됐다.

특히 한 대의 차량이 여러 학교를 순회하는 경우 학교별 음식의 차량 내 보관 시간과 운송 온도를 기록해 관리 기준 준수 여부를 확인할 수 있도록 했다.

관련 데이터는 예비식 발생 등록부터 수거와 배송, 전달, 최종 인수 확인까지 하나의 이력으로 연결된다. 학교·배송 담당자·복지시설이 사용하는 앱을 각각 제공하고 교육청과 지자체 등 관리기관은 별도 관제 화면을 통해 전체 운영 현황을 확인할 수 있다.

올수는 앞서 올해 1월 8일 수원지속가능발전협의회와 ‘잔식동행 먹거리 선순환 협력체계 구축’ 업무협약을 체결한 뒤 총 26개 기관이 참여하는 실증체계를 운영해 왔다.

회사 측에 따르면 해당 실증 과정에서 복지관 소분 등을 거쳐 도시락·후식 2만5,876팩을 제작해 지역 주민 3,624명에게 전달했다. 이 과정에서 시스템에 기록된 무게 데이터를 기준으로 1,254kgCO₂eq의 탄소 저감 효과를 산출했다.

올수는 이번 계약을 통해 기존 수원 실증 모델을 안양·군포·의왕·과천 권역에 적용한다. 별도의 시스템을 새로 개발하지 않고 기존 실증 과정에서 구축한 발생·운송·인수 기록 체계를 활용할 수 있도록 하는 방식이다.

올수는 ‘학교 급식 잔식 나눔의 투명한 디지털 이력관리를 통한 먹거리 선순환 체계 구축’ 과제로 기후에너지환경부와 한국환경산업기술원이 함께하는 ‘2026년 에코스타트업 특화창업분야 지원사업’에도 선정된 바 있다.

이은희 안양·군포·의왕·과천 공동급식지원센터장은 “이번 계약으로 발생부터 전달까지 전 과정이 기록으로 남게 된 만큼 예비식 나눔을 보다 안전하고 추적 가능한 방식으로 운영할 수 있게 됐다”며 “향후 사업 확대에도 도움이 될 것으로 기대한다”고 말했다.

올수 관계자는 “이번 계약은 수원에서 실증한 디지털 관리 모델을 다른 지역으로 확대하는 계기”라며 “예비식의 발생부터 전달과 인수 확인까지 전 과정을 데이터로 관리하는 체계를 구축해 보다 투명하고 체계적인 운영 환경을 마련하겠다”고 밝혔다.

이어 “향후 지자체와 교육 현장을 넘어 기업·공공기관 구내식당, 병원, 복지시설 등 잔식·예비식이 발생하는 다양한 현장에 적용할 수 있는 관리 모델로 확대해 나갈 계획”이라고 덧붙였다.
 
 
 
 

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